鹌鹑具有体型小、生长快、成熟早、饲料少、产蛋多、适应性强等优点，其蛋、肉营养价值高，味道鲜美，是人们喜爱的食品。饲养鹌鹑是一项投资少、见效快的养殖业，具有广阔的发展前景。
一、建筑笼舍
    笼舍应选择地势高、土质好、背风向阳和远离污染的地方。最好是座北朝南。用笼舍法养鹌鹑效果好，可采取竹木结构建筑，笼长80厘米，宽50厘米，高30厘米，搭架分层饲养。笼舍要设在清静通风、向阳、光线微暗而保温的房屋内，室内要具备良好的保温性能，应有可靠的电源和水源，保证光照和有水冲洗。注意调节温度，保持冬暖夏凉，严格控制畜、禽（狗、猫、鸡等）出入或人为骚扰。饲养密度按笼舍单层计算，每平方米可养雏鸡100－150只或成年鹑60只左右。
    笼舍建好后，要进行防疫消毒。（1）无论是新设备还是旧设备，在进笼舍前都必须清刷干净。墙壁和地面的窟窿要用石灰或水泥堵严，进出气孔都应用铁丝网罩好，防止野鸟或老鼠等敌害侵入。笼舍内的地面、墙壁和各种不怕火的设备都应用火焰消毒器进行消毒，或用火碱、过氧乙酸等溶液喷洒消毒，最好进行熏蒸消毒；（2）保持鹑舍周围的环境卫生。及时消除杂草，植树造林；鹑舍入口处要设脚踏池并配洗手用的消毒盆，不准闲人随意进入鹑舍；（3）鹑粪及垃圾要集中到远离鹑舍的地方，夏季要注意灭蝇，必要时用漂白粉消毒。
二、饲养管理
   鹌鹑的整个饲养过程可分为三个阶段，即：雏鹌鹑时期、仔鹌鹑时期和成鹌鹑时期（产蛋时期）。各个阶段的饲养管理都不能放松，要抓紧抓实。
1、雏鹑的饲养管理　
   （1）育雏的条件。1－10天的鹌鹑称为幼雏。刚出壳的幼鹑由于腹内的卵黄还没有吸收完，神经系统和生理机能尚未健全，所以保温极为重要。保温一般采用暖炕、暖气、电热丝、炉子等方法。温度应控制在30－35℃为宜，以后每天降1℃，3周后保持在23－26℃。雏鹑在2周龄内，育雏室内要保持60%－65%的相对湿度；2、周龄后，保持在55%－60%之间。注意育雏室内的通风换气，保持室内空气新鲜。育雏的饲养密度随日龄增大而增大：1－7日龄，100－150只/米2；8－14日龄，80－100只/米2；15－21日龄，60－80只/米2。
  （2）饲养管理。雏鹑一般在出壳后24小时开食比较合适，但在开食前2小时，需先给饮水，刺激雏鹑的食欲，并有利于饲料的消化吸收。一般喂煮熟的蛋黄拌玉米面或黄米，加少量的麸皮、青菜，再加少量水拌匀，昼夜喂8次，一般改喂雏料。饲料中粗蛋白质含量23%－25%
  （3）雏鹑饲料。最好用雏鹑饲料配方。如1－3日龄的饲料配方：小米50%，鸡蛋黄33%，奶粉10%，麸皮4%，酵母粉2.5%，食盐0.5%等。
2、仔鹑的饲养管理
 　仔鹑一般指15－35日龄的鹌鹑。
  （1）种用仔鹑饲养。仔鹑一般饲养到20日龄就要将公母分开，上笼饲养。主要用肛门鉴别法区分性别。如果泄殖腔粘膜呈黄色，其下壁中央有一个小的生殖器突起，这就是雄性；相反，如果呈淡黑色，没有生殖器，就是雌性。若计划成鹑后只产商品蛋，公鹑可作内用鹑饲养，而母鹑实行限制饲喂，防过早性成熟。其日粮配方为玉米粉57%，豆饼24%，鱼粉12%，米糠或麸皮3.8%，叶粉1.7%，骨粉1.5%，仔鹑室温以15－22℃为宜，光照每天10－12小时。
  （2）肉用仔鹑饲养。肉用仔鹑管理与种用仔鹑管理基本相似，鹑舍应保持环境安静，防止惊群。肉鹑的饲料中粗蛋白的含量可以适当减少，而代谢能要高，应多喂高能量，富含淀粉，易消化的碳水混合物。
3、成鹑的饲养管理　
   35日龄后公母分开饲养，由育雏室转到成鹑舍笼养，并开始放产蛋箱。
   （1）舍温要恒定。一般保持在16－22℃，低于10℃、高于30℃时，产蛋量会下降。产蛋母鹑食欲旺盛，6周龄开始产蛋。
   （2）饲料要稳定。产蛋期成鹑饲料中蛋白质含量须在20%－26%之间，日喂量25－30克/只，每天最多喂4次。一般饲料配方是：玉米50%，豆饼8%，菜籽饼3.7%，麦麸29%，鱼粉6%，粗糠1.5%，骨粉1.5%，食盐0.3%，其余为杂料。
   （3）认真调制饲料。鹌鹑喜欢吃糊状饲料。通常饲料比例，一般饲料10份，加水13份，进行拌料。
   （4）适量的青菜。青菜占饲料量的10%，切碎成泥状拌料喂给，其目的添加维生素。
   （5）保持笼舍清洁。要勤扫笼舍，清除粪便，防止潮湿、污染，经常刷洗槽具，保持干燥卫生。要增加照明，一天总照明时间宜14－16小时。
   （6）适时淘汰。蛋鹑一般利用10－12个月应淘汰，育肥7－10天后当肉鹑出售。
三、注意疾病防治
鹌鹑常见的病有：
    1、胃肠炎　由饲料霉烂或饲养不当引起腹泻、虚弱、昏迷等，可在饲料中拌入痢特灵或木炭末连喂3天，停2天，再喂1－2次；或在饲料中拌入土霉素，连喂5天；也可用磺胺眯或磺胺二甲其嘧啶拌入饲料中，每天喂2次，连喂5－6天。
    2、白痢　由沙门氏杆菌引起不食、排白色有恶臭稀粪等，可在饲料中拌入痢特灵连喂3天，停喂2天，再喂3天，待粪便正常停喂。或在饲料中加入土霉素连喂6天，也可用磺胺嘧啶按0.5%的比例拌入饲料中连喂3天，停2天再喂3天。
    3、脱肛和难产　由早产或产蛋期营养不良等引起，防治方法保持饲料营养全面，防止母鹑过肥和预防输卵管疾病。难产时要用手轻按腹部助其产蛋。脱肛时，用1‰的高锰酸钾溶液冲洗肛门直肠，然后轻轻送回体内。